春暖花開,生機(jī)盎然,氣象萬千,田間地頭,山崗河畔,趕春的人們開始忙碌起來。播下希望的種子,工地車間,機(jī)聲轟鳴,街市路橋,川流不息。春的氣息驅(qū)散了疫情的陰霾,久違的困惑已漸漸消去,大地又迎來了春和景明,萬紫千紅。 前幾天妻子說母親來電話說,春節(jié)因為疫情沒回去,趁還未開學(xué)帶孩子回家看看,做好的臘肉還等著你拿回去。今天下班回到家,一進(jìn)門女兒說外婆托人捎?xùn)|西來了。只見廚房柜子上放著一個大塑料袋,解開袋子里面的東西閃現(xiàn)面前依舊是那么熟悉那么親切,一股濃郁的香味迎面撲來。十幾個花卷饅頭饃,幾十個土雞蛋,一捆清油油的小蔥,還有那金黃金黃誘人的臘肉塊。我急不可待地拿起還帶著余熱的花卷饃,慢慢地、細(xì)細(xì)地品嘗著母親的愛心。那是她自己在家磨得面粉,一籮到底沒有單取頭道白面,雖說看似有點(diǎn)黑,但吃起來卻津津有味,濃濃的麥香味讓人蕩氣回腸。面前的臘肉塊,黃中透紅,紅中透黃,香氣四溢,沁人心脾,這是母親最拿手的杰作,我依稀感到它還蘊(yùn)藏著母親的溫度。哎,母親急盼著我們,就托人捎來了我愛吃的臘肉塊。 妻子的老家在縣城西南角龍王廟河村,距縣城60多公里,駕車上高速、過省道、進(jìn)通村水泥路,近乎2小時的車程??勺詮脑谶@個小縣城茍身安家后,迫于生計忙忙碌碌,一年也就是逢年過節(jié)或老家有事才回去一趟。每逢春節(jié)前后陪妻子回娘家走走串串,家鄉(xiāng)濃郁的年味和淳樸的鄉(xiāng)情讓人陶醉癡迷。置身其中忘卻了歲月的冗長繁雜,寄人于美好希望,留下淋漓暢快回味悠長的記憶,那是一年最快樂的時光…… 進(jìn)了數(shù)九臘月八,吊粉燒酒忙活啦,殺豬宰羊扭秧歌,秦腔唱響樂呵哈,這是龍王廟河人春節(jié)場景的真實寫照。但凡春節(jié)到,這個偏僻鄉(xiāng)村的人,給人的感覺最是那樣情真意切,敦厚樸實、原汁原味。 燒包谷酒是老家人的老傳統(tǒng),父親愛喝酒尤其愛喝自己燒的酒,父親每年秋季就將酒曲采好,精心制作獨(dú)具匠心,喝著放心,醉的舒心,綿綿醬香醇味悠長,純糧佳釀喝多了不上頭。這里的人們家家戶戶過年都釀酒,自產(chǎn)的包谷自制的酒曲,打料、拌曲、發(fā)酵、蒸餾、出酒、裝甕。大家都伙用一口大鍋蒸酒料,你家蒸了我家蒸一家接一家,你瞧出酒時,用一根長長的、紅光油亮的竹筒,上面還纏著一節(jié)紅綢布,竹筒插在專制的蒸籠里,熱氣騰騰,出酒咧!一股清冽的甘泉,略略泛黃緩緩流入接酒缸,泛起無數(shù)個小酒花,蒸鍋旁邊場子上支起一個香案,獻(xiàn)上出鍋第一碗酒敬奉神靈庇佑風(fēng)調(diào)雨順五谷豐登國泰民安。接下來把酒依次呈給長輩和大伙,大家喜笑顏開。大口喝著嘻嘻品著,吆五喝六,觥籌交錯,喝了一碗還想再喝,但此時已是男人面耳赤紅踉蹌漫步,女人粉面桃花美若天仙。打情罵俏、不知所云,裊裊炊煙、淳淳酒香、爽朗笑聲籠罩著整個小山村。 過年扯掛面是老家人們的拿手好戲。自磨得面粉,拌鹽、和面、入敷、上筷、出箱、上架、晾干、切面、捆扎、裝箱,手工掛面就制作成功了。煮面時打個荷包雞蛋,下些菠菜,再配上炒好的蒜苗肉絲,一碗噴香噴香的雞蛋掛面端上來了。情不自禁地讓人想起小時候的順口溜:“你打我不還手,到你屋跟你走,打雞蛋下掛面,美美吃上幾碗碗,看你還再敢不敢”,嚇得小伙伴再也不打人了。 吊紅薯粉條用自家的紅薯,洗凈、粉碎、過粉、下鍋、漏勺、冷浸、晾曬,手工紅薯粉條制作成功了。包包子、下火鍋、炒回鍋肉,成為餐桌上的一道道美味佳肴。炸油糕面點(diǎn)馃子、炸紅薯丸子、蒸豆沙地軟包子、用江米或包谷糝子釀制醪糟甜酒,用豬油和面炸制形態(tài)各異、惟妙惟肖的面點(diǎn),也是老家人們過年特有的一種風(fēng)俗喜好。你嘗嘗我家的百花馃子,我嘗嘗你家的紅薯丸子,吃著笑著樂著。 五豆、臘八、二十三,過年就剩七八天,正是一年做豆腐、殺年豬,做臘肉最忙的時候。殺年豬時,你給我家?guī)兔ξ医o你家?guī)兔?,一個殺豬匠,需要好多幫手,擔(dān)水的、燒火的、撈豬的、上架的、翻肚的、洗腸的、切菜的、做飯的,誰家殺豬吃飯的人多就意味著這家的人緣好。所以,殺一頭豬來上三五席客人是常事,鄉(xiāng)村的人們不喜歡吃鮮肉,祖輩傳下來就喜吃臘肉,一家殺一頭豬一斤肉都不賣,全部留下來做臘肉,一年到頭不用再買肉。 臘肉具有開胃、降暑、消食等功效,臘肉做法有好多種。但母親做的臘肉是我最愛吃的,這可能是母親做臘肉的獨(dú)特風(fēng)味和功到自然成的結(jié)果吧。母親做的臘肉黃里透紅、色澤鮮艷,味道醇香、肥而不膩、瘦不塞牙。每年殺豬后,母親將豬肉切成2寸寬5、6寸長的小塊,撒鹽腌制一周后晾干水汽。待年后將肉塊上蒸籠蒸八成熟,出籠后稍微晾干,再下油鍋文火炸至兩面黃中透紅,出鍋箜油涼冷后母親將肉放入上釉的罐罐倒入少量食用油浸泡養(yǎng)護(hù)住,也可用食品袋包裝放置冰箱冷藏室。來客或平時吃的時候撈(?。┥弦粔K,切片佐配蒜苗、魔芋、紅蘿卜、洋蔥、香菇、粉條等(最多配三樣菜品)炒菜,成為四季餐桌上的一道壓軸硬菜。家鄉(xiāng)民謠素有“進(jìn)入龍駒寨喝酒不上菜,北山洋芋糊湯疙瘩火,除了神仙就是我,南山包谷美酒和臘肉,管你來了咥個夠,醪糟雞蛋甜酒酒,客人吃了不想走”的美談。 最精彩、歡樂、難忘的還是龍王廟河人春節(jié)期間的文化娛樂活動。這里是有名的戲曲之鄉(xiāng),繼承耕讀傳家的祖訓(xùn)閑暇之余這里的父老鄉(xiāng)親都愛唱秦腔戲。大凡上了年紀(jì)的隨便拉出一個就能唱上一段子,聽父親講在解放前村里就有戲班子,在龍王廟堂旁修建有一座花戲樓。聽說那座花戲樓和丹鳳龍駒寨水旱碼頭花廟師出同門建造,飛檐翹壁,雕梁畫棟,有八仙過海、岳母刺字、王相臥冰、二龍戲珠、龍鳳呈祥,彩繪木雕栩栩如生。每年春節(jié)或有重大活動,都是在這花戲樓上演出,在2009年學(xué)校普九擴(kuò)建時拆掉了這座花戲樓,雖然戲樓拆掉了,但是秦腔藝術(shù)傳承的文化精神始終影響著這里的一代又一代人。2018年春節(jié)龍王廟河村群眾自發(fā)集資5萬多元,再一次組建了秦腔業(yè)余劇團(tuán),購置了音響、服裝、道具,并且時常在丹鳳竹林關(guān)、土門、山陽銀花、中村、照川、商南金絲峽一帶過廟會時演出。2019年春節(jié)龍王廟河村首屆群眾春節(jié)晚會成功舉辦。這里的老演員們有著豐富的舞臺經(jīng)驗和扎實的秦腔戲曲基本功;中年人有著成熟穩(wěn)重的表演功底;青年人有著激情四射的豪邁情懷。從城里回家過年的年輕人,也加入演出娛樂隊伍,扭秧歌、玩花燈、舞獅子、唱大戲、演小品、唱經(jīng)典歌。中年人跳交際舞、年輕人跳現(xiàn)代舞,把整個鄉(xiāng)村春節(jié)文化娛樂活動推向高潮。 枯木逢春,四季笙歌,“年味”終將到來。 我愛老家的年味,那是母親的味道!
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